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生ハムとポテトの一口コロッケ

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生ハムとポテトの一口コロッケ

生ハムとポテトの一口コロッケ

 

材料

ジャガイモ 1/2 Kg.
生ハム 150 gr.
ラード 50 gr.
卵 3個
パン粉 少々
生クリーム 大さじ3
ナツメグ
サラダ油

作り方

  1. ジャガイモはよく洗って丸ごと水に塩を入れて茹でる。茹で上がったら皮をむいて、フォークかマッシャーでつぶす。
  2. つぶしたジャガイモに、ラードと生クリームを混ぜる。
  3. さらに卵の黄身3個と、ナツメグを少々加えて十分に混ぜる。
  4. 卵白3個分を別のボールでよく泡立て、3に加え、混ぜる。
  5. 一口サイズの俵型に丸め、細かく切った生ハム(キッチンばさみを使うと便利)を中に入れる。
  6. パン粉をミキサーにかけ細かくして、コロッケににそのまままぶす。
  7. たっぷりのサラダ油で揚げる。

生ハムが少量でも、ジャガイモ自体に卵、ラード、生クリームとリッチな隠し味を加えるので、おつまみに最適の一口コロッケです。パン粉をミキサーにかけ細かくすると、小麦粉、溶き卵をつけなくても、から揚げ粉みたいにまぶせます。