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オニオンソース

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オニオンソース

オニオンソース

 

材料

玉ねぎ 2個
バター 大さじ1
オリーブオイル 少々
黒砂糖 50g
蜂蜜 大さじ2
バルサミコ酢 少々 塩

作り方

  1. 玉ねぎを薄い輪切りにする。縦の千切りではなく、横の輪切りにすると、後ほどピューレ状にした際に繊維が残りにくい。
  2. フライパンにバターとオリーブオイルを入れる。玉ねぎの輪切りと塩少々を加え、弱火で炒める。焦げ付かないように時々かき混ぜる。
  3. 30分ぐらいして、玉ねぎがしんなりとあめ色になったら、バルサミコ酢を少々加える。
  4. 酢が蒸発したら、黒砂糖を加える。完全に溶けたら、蜂蜜を加え、そのまま弱火で20分ほど煮る。その間、焦げないようにかき混ぜ、パサパサしてきたら、バルサミコ酢を少々振りかけてもよい。
  5. 時間が経ったら、火から下ろし冷ます。
  6. ミキサーにかけ、ピューレ状にする。

このソースは時間が経つと風味が増すので、出来上がり後、一週間経ってから食べ始めることをおすすめします(我慢できればの話ですが!!)。また、玉ねぎを炒めるのに時間がかかるので、同じ手間なら少し多めに作って保存しておくと便利です。手作りジャムのように、煮沸消毒した小瓶につめ、再度30分煮沸すれば、常温で長期間保存できます。隠し味としては使わず、肉料理にのみソースとしてかけるのならば、作る工程で蜂蜜とともにレーズンを加えると面白いです。