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アーモンドとニンニクのガスパッチョ

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アーモンドとニンニクのガスパッチョ

アーモンドとニンニクのガスパッチョ

 

材料

皮のむいたアーモンド 100g (粉末状のものならより簡単)
ニンニク 2片
水に浸したパン あるいはパン粉 約半カップ
バージンオリーブオイル 半カップ
ワイン酢 大さじ5
水 4カップ
塩 小さじ2
あればマスカットかメロン 適量

作り方

  1. ミキサーに皮をむいたニンニクとアーモンド、水に浸してあったパン、塩をいれて、よく砕き混ぜる。
  2. 1に少しずつオリーブオイルを足していき、混ぜ続ける。
  3. 2に酢を加え軽く混ぜる。
  4. 水を、スープがちょうどいい薄さになるまで加えて混ぜる。
  5. 冷蔵庫でスープを冷やす。
  6. 食べる直前に、あれば皮をむいたマスカットかメロンの薄切りを飾りに上に散らす。

スペインの南部で夏に飲む冷たいスープです。4で加える水をあらかじめ冷たい水にすると、その後の冷蔵時間が短くて済みます