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ガーリックブレッド風味の鶏肉の煮込み

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ガーリックブレッド風味の鶏肉の煮込み

ガーリックブレッド風味の鶏肉の煮込み

 

材料

鶏手羽元 6本
玉ねぎ 小 半個
ニンジン 一本
ニンニク 1片
パン粉 大さじ3
オリーブオイルかサラダ油
白ワイン 半カップ
水 半カップ
コンソメ 1
ローリエ 一枚
塩 コショウ

作り方

  1. 鶏手羽元は、塩コショウをもみこんでおく。
  2. 玉ねぎは大き目のみじん切り、ニンジンは小さめの半月切り、ニンニクは薄切りにする。
  3. 鍋にオリーブオイルを入れて、玉ねぎとニンジンを軽く炒める。さらに手羽元を入れて、両面に焼き色がつくまで炒める。
  4. ワインと水を注ぎ、コンソメとローリエを入れる。煮立ったらアクを取り、蓋をして煮込み始める。
  5. 小さめのフライパンに、オリーブオイル大さじ1を入れて、ニンニクを炒める。香りがたったら、パン粉を入れて、弱火で焦げないようによく混ぜながら、カリカリに炒める。
  6. いためたパン粉とニンニクをすり鉢ですりつぶし、鶏肉の鍋に入れる。
  7. 鶏肉が柔らかくなるまで小一時間煮込む。
  8. 仕上げに味見をして、塩加減を調整する。

ニンニクでいためたパン粉が鶏肉の出汁と混じりあい、超美味しいガーリックブレッド風味のソースとなります。最後の一滴までソースを食べてしまいたくなる一品です。付け合せにはフライドポテトがぴったりです。